28. Oktober – Champagne Pouillon
Fabrice Pouillon steht für die Renaissance der handwerklichen Champagne. Seine Weinberge bewirtschaftet er konsequent ökologisch, im Keller wird dieser natürliche Ansatz konsequent fortgeführt. Eingefrorener Most aus eigener Ernte ersetzt industriellen Zucker und Hefe aus dem Labor für die Flaschengärung– seine Méthode Fabrice Pouillon. Das Ergebnis sind Champagner von seltener Tiefe, komplex, lebendig und doch von großer Ruhe. An diesem Abend präsentiert Pouillon persönlich eine Auswahl seiner besten Cuvées und erzählt von seiner Philosophie, vom Weinberg bis zur Flasche.
220 € pro Person