Chablis L’Humeur du temps 2021 – Domaine De Moor – 1,5l

Beschreibung

Der Chablis „L’Humeur du Temps“ von Domaine De Moor ist stark vom Kalkboden rund um Courgis geprägt und stammt aus mehreren, biologisch bewirtschafteten Parzellen mit klassisch fossilreichen Böden. Die Vinifikation erfolgt minimalinvasiv mit spontaner Gärung indigener Hefen und langem Ausbau auf der Feinhefe in gebrauchten Fässern bzw. Foudres, ohne Schönung und meist ohne Filtration. Handlese, Verzicht auf synthetische Mittel und ein bewusst reduzierter Schwefeleinsatz unterstreichen den kompromisslos naturorientierten Ansatz des Guts.
Am Gaumen straff, kalkig und präzise, mit kühler Frucht und leichter Salznote.

Abfüller
Domaine De Moor, 4 et 17 Rue Jacques Ferrand, 9800 Courgis, Frankreich